Kurutulmuş biber, taze biberlerin doğal yöntemlerle kurutulmasıyla elde edilir. Kurutma işlemi sayesinde aroması yoğunlaşır ve uzun süre dayanıklılığını korur. Yemeklerde, soslarda, kahvaltılıklarda ve baharat karışımlarında kullanılabilir. Kendine özgü aroması ile geleneksel mutfakların vazgeçilmez ürünlerinden biridir.