Kurutulmuş domates, olgun domateslerin güneşte veya kontrollü ortamlarda kurutulmasıyla elde edilir. Kurutma işlemi domatesin aromasını yoğunlaştırır ve doğal lezzetini ön plana çıkarır. Salata, makarna, pizza, sandviç ve gurme tariflerde yaygın olarak kullanılır. Uzun raf ömrü ve güçlü aroması sayesinde profesyonel mutfaklarda da tercih edilir.